QUEIJO SÃO JORGE

  Queijo São Jorge - Passo a Passo  🧀

1. Ingredientes:

   - Leite cru de vaca (aproximadamente 10 litros).

   - Soro fermento do dia anterior.

   - Coalho animal.

2. Limpeza e Aquecimento do Leite:

   - O leite cru é cuidadosamente limpo para remover impurezas.

   - Aqueça o leite a 31°C.

3. Adição de Soro Fermento e Coalho:

   - Adicione o soro fermento do dia anterior e o coalho animal ao leite aquecido.

   - O soro fermento ajuda na fermentação e o coalho coagula o leite.

4. Formação da Coalhada:

   - Deixe o leite descansar até que a coalhada se forme.

   - Corte a coalhada em pequenos pedaços.

5. Prensagem e Moldagem:

   - Coloque a coalhada em moldes (cinchos).

   - Prense a coalhada para eliminar o excesso de soro.

6. Salga e Curagem:

   - Salgue o queijo.

   - Deixe-o curar por no mínimo 3 meses.

   - Durante a cura, vire o queijo regularmente para garantir uniformidade.

7. Formatos Disponíveis:

   - O queijo São Jorge pode ser encontrado em diferentes formatos: inteiro, quartos, fatias, rolos e ralado.

8. Sabor e Textura:

   - O queijo São Jorge tem sabor limpo, ligeiramente picante e aroma forte.

   - Quanto mais tempo de cura, mais intenso o sabor.

9.Economia e Tradição:

   - O queijo São Jorge é um dos pilares econômicos da Ilha de São Jorge.

   - Sua produção continua a ser feita de forma artesanal, com ingredientes tradicionais.

Se estiver visitando a Ilha de São Jorge, não deixe de conhecer a UNIQUEIJO e acompanhar de perto todo o processo de fabricação. Bom apetite!