DEFUMAÇÃO DE QUEIJOS NA FRANÇA
Passo 1: Escolha os queijos
Comece escolhendo os queijos franceses que deseja defumar. Alguns
queijos populares para defumação incluem Brie Camembert Gouda e Cheddar.
Certifique-se de escolher queijos com uma textura firme o suficiente para
suportar o processo de defumação.
Passo 2: Prepare a câmara de defumação
Você precisará de uma câmara de defumação para esse processo. Você pode
usar um defumador tradicional uma churrasqueira ou até mesmo criar um defumador
improvisado usando uma caixa de metal com uma pequena abertura para a fumaça
sair. Certifique-se de que a câmara de defumação seja grande o suficiente para
acomodar todos os queijos que você deseja defumar.
Passo 3: Escolha a madeira de defumação
Escolha a madeira adequada para defumar pois ela contribuirá para o
sabor final do queijo. Madeiras frutíferas como maçã ou cereja são populares
para defumação de queijos franceses. Evite madeiras resinosas como pinho ou
cedro pois seu sabor pode ser muito dominante.
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