. Serek Wędzony

O Serek Wędzony é um queijo defumado de coalhada de leite fresco, com um sabor defumado distintivo.

 

Ingredientes:

 

1 litro de leite fresco

1/4 de colher de chá de coalho líquido

Sal a gosto

Serragem de madeira de faia para defumar

Instruções:

 

Aqueça o leite a 35°C em uma panela grande.

Adicione o coalho líquido e mexa bem.

Cubra a panela e deixe a coalhada descansar por cerca de 45 minutos.

Corte a coalhada em pequenos pedaços.

Pré-aqueça um defumador ou churrasqueira com tampa a 80°C.

Coloque a serragem de faia em um recipiente à prova de fogo.

Coloque os pedaços de coalhada em uma grade no defumador.

Coloque o recipiente com a serragem sobre as brasas e feche a tampa.

Defume os queijos a frio por 2-3 horas, até obter um sabor defumado desejado.

Retire do defumador e deixe esfriar antes de servir.