O gerador de ozônio tem se mostrado uma ferramenta eficaz no processo de esterilização de queijarias pequenas artesanais. Com o objetivo de manter a qualidade e a segurança dos produtos lácteos esse dispositivo promove a eliminação de microrganismos indesejáveis contribuindo para a prevenção de contaminações e prolongamento da vida útil do queijo.
A utilização do ozônio como agente esterilizante tem ganhado destaque devido às suas propriedades antimicrobianas e oxidativas. O ozônio é um gás composto por três átomos de oxigênio (O3) que ao entrar em contato com bactérias vírus e fungos promove uma reação oxidativa que leva à destruição desses microrganismos. Além disso o ozônio é bastante eficiente no combate às biofilmes que são formados por camadas de micro-organismos aderidos a superfícies como as de equipamentos e utensílios utilizados na queijaria.
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