Fermento simpres

A COAGULAÇÃO DO LEITE.

A coagulação do leite é um processo importante na produção de queijos e outros laticínios. Para que ocorra essa transformação, é necessário adicionar um coagulante ao leite.

 Este coagulante é responsável por desestabilizar as proteínas presentes no leite, fazendo com que elas se juntem e formem coagulação de forma técnica, é necessário adicionar um coagulante, que é uma enzima capaz de quebrar as proteínas do leite e fazer com que elas se juntem, formando um coágulo.

Apoliana Germano Silveira.